Chi siamo
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La Macelleria Montanara è una nuova attivita' commerciale di macelleria inaugurata a Gaggio Montano, sull'Appennino Tosco-Emiliano, il 26 aprile 2009, grazie al contributo del POR-FESR e all'entuasiasmo e alla volontà di Federico Mini, un giovane del luogo.
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Perchè sceglierci
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La Macelleria Montanara può vantare almeno tre punti di forza, frutto dell'attenzione e della dedizione che il titolare riserva all'esercizio della propria professione:
- l'ampia offerta di carni e la massima qualità garantita di tutto ciò che il negozio propone al Cliente
- la gentilezza e disponibilità del personale, che con competenza è lieto e pronto a rispondere a qualsiasi domanda sui propri prodotti
- la grande attenzione nei confronti del proprio territorio, che si evince dalla lavorazione e dalla commercializzazione di carni di filiera corta e di prodotti tipici locali
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Il negozio
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Il negozio di Macelleria Montanara è un open space: ovvero il banco frigo e la cassa dividono il laboratorio dall'area di vendita, permettendo al cliente di assistere al procedimento di lavorazione delle carni.
Osservando le nostre preparazioni, è facile accorgersi del grande rispetto nei confronti della tradizione culinaria dell'area montana, e per preservare le ricette della "nonna" vengono preparati conigli disossati e farciti da cuocere arrosto, e la tipica gallina ripiena da cuocere nel brodo delle feste.
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Il marchio
DegustiBo
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DegustiBo è il bollino rosso di qualità dell'Assessorato all'Agricoltura della Provincia di Bologna che promuove le eccellenze della tipicità felsinea.
A differenza dei più note forme di salvaguardia e certificazione, in cui i vari agenti della fliera (produttori, trasformatori, fino ai consumatori finali) vivono in mondi troppo spesso separati
e non comunicanti, per cui il patrimonio locale rischia di diventare esclusivo appannaggio di una ristretta cerchia di cultori, il marchio DegustiBo si propone invece di individuare e diffondere le maestrie bolognesi.
DegustiBo è una vetrina privilegiata per le aziende che hanno raccolto la sfida del mercato locale, a beneficio di quanti vogliano conoscere a fondo il territorio.
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Specialità
DegustiBo
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Salsiccia di suino preparata secondo la ricetta tradizionale tramandata dalla civiltà contadina , che prevede l'uso di carni nobili del maiale e condita con solo sale, pepe ed aromatizzata con un pò di vino, senza uso di conservanti o altri prodotti | Mortadella di Bologna dell'ALCISA del tipo "Alcisella" e "Due Torri" | Parmigiano Reggiano prodotto dal locale Caseificio della Querciola nel Comune di Lizzano in Belvedere | Zampone e cotechino di Modena | Ciccioli morbidi e secchi | Vini DOC dei Colli Bolognesi | Vitelloni e scottone di razze bianche dell'Appennino Centrale provenienti dall' azienda Agricola La Cà di Varchi Aldo, Manuel e Lorena S.S. di Gaggio Montano | Farina dolce di castagne | Zuccherini tipici montanari
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Un impegno per
il territorio
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L'obiettivo primario della nuova attività consiste nell' acquisto, lavorazione e vendita di carni locali al fine di incentivare la "filiera corta" con beneficio per l'ambiente sia in termini di inquinamento (dovuto al trasporto su strada delle merci) sia a promozione/sostegno dell'agricoltura montana e dell'allevamento locale.
La tutela del territorio avviene anche preservando le attività locali evitando l'abbandono delle lavorazioni agricole storicamente presenti nel territorio stesso. La coltivazione dei terreni comporta inoltre la regimazione delle acque meteoriche ed una minor cementificazione a tutela dell' assetto idrogeologico.
L'allevamento di bestiame nell'Alta Valle del Reno può inoltre costituire una opportunità di lavoro con conseguente recupero di vecchi borghi e la riattivazione di stalle abbandonate a seguito dell'abbandono delle campagne avvenuta negli anni passati nonchè, naturalmente, per la produzione di carni di alta qualità garantita dalla presenza di pascoli su terreni "biologici" che non hanno mai subito concimazioni e/o trattamenti chimici né sono mai stati oggetto di produzioni agricole intensive.
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Posizione
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La Macelleria Montanara di Mini Federico è situata in via Roma 64 nel capoluogo del Comune di Gaggio Montano (Bologna), lungo la S.P. 82 Gaggio - Masera ad una distanza di circa 1 Km dal confine col Comune di Lizzano in Belvedere. La strada Provinciale Gaggio – Masera è una strada di transito e una via di comunicazione importante sia per accedere al capoluogo di Lizzano in Belvedere sia per raggiungere i rinomati impianti sciistici del Corno alle Scale, ubicati nell'omonimo Parco Regionale.
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Orari
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La Macelleria Montanara è aperta dal dal martedì al sabato dalle 8.00 alle 12.30 e dalle 16.00 alle 19.30.
La domenica l'orario di apertura va dalle 8.00 alle 12.30.
Chiuso il lunedì, il mercoledì pomeriggio e la domenica pomeriggio.
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Contatti
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La Macelleria Montanara risponde al numero di telefono 0534 37763. Sul medesimo numero è attivo anche un fax a risposta automatica.
Gradite e prontamente evase anche le richieste che pervengono per mail, al nostro indirizzo:
federico@macelleriamontanaradimini.191.it
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